1930’larda Trakya’da yılda ortalama 2000 ton beyaz peynir üretildiği bunun yarısından fazlasının Edirne’den sağlandığı biliniyor.

Edirne’de beyaz peynirin kendine özgü yapılış biçimi vardır.

Süt önce 70 derece kadar kaynatılır. 30 dereceye kadar soğutulur ve mayalanır. Mayalama sıcaklığı hava koşullarına göre değişir. 1.5 saat sonra telemesi oluşur. Çendere bezlerine alınır, süzülmeye bırakılır. Bu işlem yaklaşık 3.5 saat sürer, sonra kalıplar halinde tuzlu suya yatırılır, tenekeye dizilir. Buzhaneye gönderilir. Buzhanede 45 günde lezzetini alır , satışa hazır olur ve satışa sunulur.

Tam yağlı koyun sütünü işleyen bölge mandıraları her yıl Nisan ayında açılarak sütü işlemeye başlarlar. Arz ve talebe göre peynir bazen buzhane görmeden de taze olarak piyasaya çıkabilir.

1933 yılında Edirne’de kurulan, 1985 yılına kadar şahıs firması (Yaşar YARDIMCI, Mustafa YARDIMCI) olarak faaliyetine devam eden firmamız, 1985 yılından bu yana şu anki ünvanı ile faaliyetine devam etmektedir. Şirketin Genel Müdürlüğünü Doruk Cafer YARDIMCI yürütmektedir.

4.000.000.00 TL. sermayeli şirketimiz Edirne’de 1.800 m2 lik kapalı alanı olan tesislerinde “Edirne’nin kendine has sütünden” filtre Separatör kullanarak ve tamamen hijyenik ortamda modern pastörizatörle pastörize edilerek Natürel * (Klasik) Tamyağlı İnek Peyniri, Koyun Peyniri ve Kaşar Peyniri çeşitleri imal etmektedir.
(*) Sadece, süt + Peynir Mayası + Gıda Tuzu kullanılarak.

1998 Yılında alınan Multivack Paketleme Makinesi ile vakumlu kutuda Beyaz Peynir 250-500-800 gr. lık Kaşar Peyniri çeşitlerimizi devreye soktuk. Ayrıca Bursa’da şubesi bulunan şirketimizin, günlük süt işleme kapasitesi yaklaşık 40.000 lt. dir.

Şu anda; Karadeniz, Antalya, Bursa ve civarı, İstanbul ve Trakya ‘ya satış yapmaktayız.